SOPA CREMA DE ARVEJAS

SOPA CREMA DE ARVEJAS

Calorías por porción = 190

Porciones= 4

Tiempo = 40 minutos

INGREDIENTES

350 g de arvejas ( pueden ser de lata)

1 zanahoria

1 puerro

½ rama de apio

2 cucharadas de manteca

1 cucharada de harina de maíz

¾ l de caldo de carne o de ave

2 yemas de huevo

4 cucharadas de leche evaporada sin azúcar o crema de leche

Sal

Pimienta molida

PREPARACIÓN

1-   Calentar en una olla la manteca y saltear el puerro cortado en rodajas, la zanahoria pelada y picada y el apio en trozos. Rehogar 10 minutos, hasta que se ablande y agregar las arvejas.

2-   Cubrir con caldo y cocinar hasta que las arvejas estén tiernas15 minutos si son frescas y 2 minutos si son de lata. Licuar todo junto.

3-   En un bol mezclar el resto del caldo con la harina y disolverlo sin que se formen grumos. Colocar en la holla con el puré, revolver y llevar a hervor.

Antes de servir, agregar las yemas y la leche o crema, revolver bien. Corregir la sazón con sal y pimienta y servir caliente.