RECETA RÁPIDA - PARRILLADA DE VERDURAS

RECETA RÁPIDA - PARRILLADA DE VERDURAS

Calorías por porción = 158

Porciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

1 atado de espárragos blancos gruesos

1 berenjena grande

4 puerros

2 endibias

2 zapallitos redondos

4 tomates

8 hongos o setas de cardo

2 cucharadas de aceite de oliva

Jugo de limón

Rodajas de limón

Sal gruesa / gorda

PREPARACIÓN

1-   Lavar las verduras. Quitar el extremo de los espárragos, quitar el extremo de las endibias y separa en hojas, cortar el zapallito y los puerros en longitudinalmente, cortar la berenjena en rodajas y rociar con limón ; partir los tomates al medio y lavar los hongos con un paños húmedo y secarlos.

2-   Colocar una parrilla a fuego vivo y una vez caliente, agregar la sal gruesa y disponer encima las verduras. Cocinar unos 3 minutos por cada lado con unas gotas de aceite. Servir rociadas con aceite y decorar con gajos de limón

RECETA RÁPIDA - MENESTRA DE HONGOS DE TEMPORADA

RECETA RÁPIDA - MENESTRA DE HONGOS DE TEMPORADA

Calorías por porción = 189

Porciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

800 g de hongos de temporada variados

100 g de jamón serrano

1 vaso e caldo de carne

1 copa de vino blanco

Perejil picado

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

1-   Con un paño húmedo limpiar los hongos, secarlos bien y cortarlos en trozos. En una sartén antiadherente, saltearlos a fuego vivo con un poco de aceite, sazonarlos con sal.

2-   Cuando estén hechos, mezclar y rehogar con el jamón picado fino. Verter el vino y dejarlo reducir unos 5 minutos.

3-   Incorporar el caldo y reducir de nuevo hasta que espese.

4-   Espolvorear con el perejil y sazonar con sal y pimienta. Servir.

RECETA RÁPIDA - ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS

RECETA RÁPIDA - ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS

Calorías por porción = 120

Porciones = 4

Tiempo 35 minutos

INGREDIENTES

1 atado de espárragos trigueros

2 tomates

1 lata de berberechos

El jugo de ½ limón

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal gruesa / gorda

PREPARACIÓN

1-   Lavar los espárragos y quitar la parte dura. Asarlos en una plancha antiadherente con un poco de aceite a fuego lento hasta que estén blandos sin que se quemen.

2-   Lavar los tomates, cortarlos en rodajas, sazonar y colocar en una fuente ; escurrir los berberechos y reservar la mitad del líquido escurrido. Colocarlos en un bol con el jugo de limón.

3-   Disponer los espárragos sobre el  tomate y sazonarlos ; colocar los berberechos por encima y rociarlos con el aceite batido con unas cucharadas del caldo de líquido de los berberechos. Servir caliente.

RECETA RÁPIDA - VERDURAS A LA PLANCHA CON BRIE

RECETA RÁPIDA - VERDURAS A LA PLANCHA CON BRIE

Calorías por ración = 312

Raciones= 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

200 g de bróccoli / brécol

4 hojas de lechuga

1 cebolla morada

2 ajíes / pimientos amarillos

3 rojos

4 zapallitos / calabacines pequeños

200 g de queso Brie en tajadas gruesas

4 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre frutado

Sal

Pimienta.

PREPARACIÓN

1-   Lavar los ajíes, quitarles las semillas y cortarlos en cuadrados gruesos. Cortar en rodajas gruesas las cebollas y los zapallitos ( lavados y con piel ). Troceas el brécol en ramitos.

2-   Calentar la plancha o una sartén , rociar con un poco de aceite y agregar las verduras. Asar unos minutos a fuego medio hasta que se doren y la piel se hinche; darles la vuelta con frecuencia y cuando estén cocidas, salpimentar. Retirar la plancha del fuego y añadir el queso sobre las verduras.

3-   Colocar las hojas de lechuga lavadas y secadas en una fuente de servir. Esparcir encima las verduras con Brie y servir con una vinagreta de aceite, vinagre frutado, sal y pimienta.

RECETA RÁPIDA - TOMATE A LAS FINES HERBES

RECETA RÁPIDA - TOMATE A LAS FINES HERBES

Calorías por ración = 112

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

400 g de tomates maduros

2 huevos duros

1 ají / pimiento verde

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite

2 hojas de laurel

Perejil picado

Menta

Orégano

Tomillo

Comino

Sal.

PREPARACIÓN

1-   Colocar al fuego muy suave una sartén con un poco de sal, aregar el ajo muy picado  y rehogarlos sin que se queme ( porque toma gusto amargo ). Agregar el aceite y la cebolla también finamente piada y dejar cocinar despacio.

2-   Agregar el ají verde cortado en tiras y revolver. Incorporar los tomates pelados , escurridos y troceados. Darles una vuelta y agregar las hierbas aromáticas y las especias. Sofreír lentamente 10 minutos. Cuando el sofrito empiece a secarse, añadir un poco de agua o jugo de los tomates, revolviendo hasta que ligue la salsa.

3-   Servirlos salpicados con el huevo duro picado.

RECETA RÁPIDA - HONGOS SALTEADOS A LAS HIERBAS

RECETA RÁPIDA - HONGOS SALTEADOS A LAS HIERBAS

Calorías por ración = 120

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

500 g de boletus

2 cucharadas de aceite de oliva

2 puñados de hierbas variadas frescas

60 g de margarina

Sal

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

1-   Limpiar los hongos / setas y quitarles los tallos. Lavarlas bajo el agua de la canilla y secarlas muy bien.

2-   Lavar las hierbas con el agua de la canilla, picarlas finamente y mezclarlas con la margarina hasta obtener una mezcla bastante consistente, tipo pomada. Se puede colocar en el congelador para mejorar la presentación.

3-   Calentar el aceite y freír los sombreros por 10 minutos. Salpimentar a gusto.

Servir los hongos muy calientes y recién hechos en una fuente de servir precalentaa poniendo un trocito de margarina de hierbas ( también se puede usar manteca) encima de cada sombrero.

RECETA RÁPIDA - ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON YOGUR

RECETA RÁPIDA - ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON YOGUR

Calorías por ración = 56

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

1 kg de espárragos trigueros frescos

1 y ½ yogures naturales descremaso / desnatados

½ lim{on ( el jugo / zumo)

1 cucharada de pan ralllado

1 cucharadita de curry

Sal

PREPARACIÓN

1-   Lavar  , secar y retirarles la parte más dura a los espárragos. En una olla , calentar un vaso de agua con sal y , cuando llegue a punto de ebullición, añadir los espárragos. Cocinar suavemente por 10 minutos. Deben quedar al dente.

2-   Escurrirlos y reservarlos tapados, conservando el caldo. Mientras en un bol aparte que soporte el fuego , batir los yogures, agregar el curry , el pan rallado y el jugo de limón. Colocar al fuego, llevar a hervor y cocinar 6 minutos a fuego suave. Si se seca, agregar un poco del caldo de cocer los espárragos. Probar y sazonar a gusto.

3-   Colocar los espárragos en una fuente de servir, rociarlos con la salsa de yogur y servirlos templados.