FIDEOS GUISADOS CON ATÚN

RECETA RÁPIDA - FIDEOS GUISADOS CON ATÚN

Calorías por ración = 376

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

200 g de fideos

100 g de atún fresco

50 g de jamón

2 cebollas

2 zanahorias

1 ramita de apio

200 g de tomate frito

30 g de queso rallado

½ vaso de vino tinto

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta.

PREPARACIÓN

1-   Pelar las cebollas y picarlas finamente ; raspar las zanahorias, lavarlas bien y secarlas; lavar el apio y picarlo finamente. Rehogar toadas las hortalizas en una cacerola grande con unas gotas de aceite.

2-   Agregar el atún en dados, rehogar suave 5 minutos y añadir el jamón cortado en trocitos, el tomate y el vino.

3-   Tapar la cacerola y cocinar a fuego suave 5 minutos, añadir después los fideos, revolver y rehogar 2 minutos.

4-   Verter agua muy caliente en la cacerola hasta que tape los fideos y el atún. Salpimentar. Cocer hata que la pasta esté al dente unos 10 minutos.

5-   Espolvorear con el queso y servir enseguida.

FIDEOS DE SOJA CON BROTES DE BAMBÚ

RECETA RÁPIDA - FIDEOS DE SOJA CON BROTES DE BAMBÚ

Calorías por ración = 80

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

200 g de fideos de soja

200 g de brotes de bambú

½ pimiento rojo

½ pimiento verde

1 puerro

2 dientes de ajo

1 vaso de caldo de legumbres o verdura

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Pimienta.

PREPARACIÓN

1-   Escurrir los brotes de bambú si son envasados. Lavar los pimientos / ajíes y quitarles las semillas, cortarlos en tiras finas. Lavar el puerro, retirar los extremos y cortar la parte blanca en aros finos. Pelar y picar los ajos.

2-   Cocinar los fideos de soja en abundante agua con sal durante 10 minutos; escurrirlos muy bien y reservar. Calentar el aceite en la sartén y echar los ajos, pelados y enteros, el puerro, los pimientos y , al final, el bambú. Rehogar tapado, unos minutos.

3-   Agregar los fideos, salpimentar, revolver y rehogar todo junto unos instantes. Agregar el caldo caliente, tapar y cocer unos minutos. Servir muy caliente.

ESPAGUETIS CON HONGOS

RECETA RÁPIDA - ESPAGUETIS CON HONGOS

Calorías por ración = 354

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

250 g de espaguetis

300 g de colmenillas u otro tipo de hongos

1 vaso de leche condensaa no azucarada

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

Perejil

Sal

Pimienta.

PREPARACIÓN

1-   Limpiar los hongos con un trapo húmedo y si son grandes, trocearlas.

2-   Colocar los hongos en una sartén con un poco de aceite calentada previamente. Agregar los ajos pelados y abundante perejil, tofo finamente picado, rehogar a fuego vivo unos 5 minutos. Añadir la leche condensada y cocer a fuego suave por 10 minutos más. En la mitad de la cocción salpimentar a gusto.

3-   Mientras, hervir la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrirla y ponerla en una fuente de servir. Añadir la crema de hongos por encima, mezclar bien y servir enseguida.

RECETA RÁPIDA - ARROZ FRITO CON CAMARONES Y SURIMI

RECETA RÁPIDA -ARROZ FRITO CON CAMARONES Y SURIMI

Porciones = 4

Tiempo = 35 minutos

INGREDIENTES

250 g de arroz

150 g de palitos de surimi / kanikama

150 g de camarones congelados

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

½ cucharadita de pimentón dulce

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta de Cayena

PREPARACIÓN

1-   Cocinar el arroz con los ajos enteros y pelados y la hoja de laurel en agua con sal unos 20 minutos. Retirar y escurrir.

2-   Descongelar y pelar los camarones. En una sartén antiadherente, calentar el aceite y rehogar los camarones y los palitos de surimi cortados en pedacitos o tiras junto con la pimienta; quitar del fuego; agregar el pimentón y revolver.

3-   Añadir el arroz y volver al fuego unos minutos; salpimentar a gusto y servir muy caliente.

RECETA RÁPIDA - PARRILLADA DE VERDURAS

RECETA RÁPIDA - PARRILLADA DE VERDURAS

Calorías por porción = 158

Porciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

1 atado de espárragos blancos gruesos

1 berenjena grande

4 puerros

2 endibias

2 zapallitos redondos

4 tomates

8 hongos o setas de cardo

2 cucharadas de aceite de oliva

Jugo de limón

Rodajas de limón

Sal gruesa / gorda

PREPARACIÓN

1-   Lavar las verduras. Quitar el extremo de los espárragos, quitar el extremo de las endibias y separa en hojas, cortar el zapallito y los puerros en longitudinalmente, cortar la berenjena en rodajas y rociar con limón ; partir los tomates al medio y lavar los hongos con un paños húmedo y secarlos.

2-   Colocar una parrilla a fuego vivo y una vez caliente, agregar la sal gruesa y disponer encima las verduras. Cocinar unos 3 minutos por cada lado con unas gotas de aceite. Servir rociadas con aceite y decorar con gajos de limón

RECETA RÁPIDA - MENESTRA DE HONGOS DE TEMPORADA

RECETA RÁPIDA - MENESTRA DE HONGOS DE TEMPORADA

Calorías por porción = 189

Porciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

800 g de hongos de temporada variados

100 g de jamón serrano

1 vaso e caldo de carne

1 copa de vino blanco

Perejil picado

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

1-   Con un paño húmedo limpiar los hongos, secarlos bien y cortarlos en trozos. En una sartén antiadherente, saltearlos a fuego vivo con un poco de aceite, sazonarlos con sal.

2-   Cuando estén hechos, mezclar y rehogar con el jamón picado fino. Verter el vino y dejarlo reducir unos 5 minutos.

3-   Incorporar el caldo y reducir de nuevo hasta que espese.

4-   Espolvorear con el perejil y sazonar con sal y pimienta. Servir.

RECETA RÁPIDA - ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS

RECETA RÁPIDA - ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS

Calorías por porción = 120

Porciones = 4

Tiempo 35 minutos

INGREDIENTES

1 atado de espárragos trigueros

2 tomates

1 lata de berberechos

El jugo de ½ limón

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal gruesa / gorda

PREPARACIÓN

1-   Lavar los espárragos y quitar la parte dura. Asarlos en una plancha antiadherente con un poco de aceite a fuego lento hasta que estén blandos sin que se quemen.

2-   Lavar los tomates, cortarlos en rodajas, sazonar y colocar en una fuente ; escurrir los berberechos y reservar la mitad del líquido escurrido. Colocarlos en un bol con el jugo de limón.

3-   Disponer los espárragos sobre el  tomate y sazonarlos ; colocar los berberechos por encima y rociarlos con el aceite batido con unas cucharadas del caldo de líquido de los berberechos. Servir caliente.

RECETA RÁPIDA - VERDURAS A LA PLANCHA CON BRIE

RECETA RÁPIDA - VERDURAS A LA PLANCHA CON BRIE

Calorías por ración = 312

Raciones= 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

200 g de bróccoli / brécol

4 hojas de lechuga

1 cebolla morada

2 ajíes / pimientos amarillos

3 rojos

4 zapallitos / calabacines pequeños

200 g de queso Brie en tajadas gruesas

4 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre frutado

Sal

Pimienta.

PREPARACIÓN

1-   Lavar los ajíes, quitarles las semillas y cortarlos en cuadrados gruesos. Cortar en rodajas gruesas las cebollas y los zapallitos ( lavados y con piel ). Troceas el brécol en ramitos.

2-   Calentar la plancha o una sartén , rociar con un poco de aceite y agregar las verduras. Asar unos minutos a fuego medio hasta que se doren y la piel se hinche; darles la vuelta con frecuencia y cuando estén cocidas, salpimentar. Retirar la plancha del fuego y añadir el queso sobre las verduras.

3-   Colocar las hojas de lechuga lavadas y secadas en una fuente de servir. Esparcir encima las verduras con Brie y servir con una vinagreta de aceite, vinagre frutado, sal y pimienta.

RECETA RÁPIDA - TOMATE A LAS FINES HERBES

RECETA RÁPIDA - TOMATE A LAS FINES HERBES

Calorías por ración = 112

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

400 g de tomates maduros

2 huevos duros

1 ají / pimiento verde

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite

2 hojas de laurel

Perejil picado

Menta

Orégano

Tomillo

Comino

Sal.

PREPARACIÓN

1-   Colocar al fuego muy suave una sartén con un poco de sal, aregar el ajo muy picado  y rehogarlos sin que se queme ( porque toma gusto amargo ). Agregar el aceite y la cebolla también finamente piada y dejar cocinar despacio.

2-   Agregar el ají verde cortado en tiras y revolver. Incorporar los tomates pelados , escurridos y troceados. Darles una vuelta y agregar las hierbas aromáticas y las especias. Sofreír lentamente 10 minutos. Cuando el sofrito empiece a secarse, añadir un poco de agua o jugo de los tomates, revolviendo hasta que ligue la salsa.

3-   Servirlos salpicados con el huevo duro picado.

RECETA RÁPIDA - HONGOS SALTEADOS A LAS HIERBAS

RECETA RÁPIDA - HONGOS SALTEADOS A LAS HIERBAS

Calorías por ración = 120

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

500 g de boletus

2 cucharadas de aceite de oliva

2 puñados de hierbas variadas frescas

60 g de margarina

Sal

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

1-   Limpiar los hongos / setas y quitarles los tallos. Lavarlas bajo el agua de la canilla y secarlas muy bien.

2-   Lavar las hierbas con el agua de la canilla, picarlas finamente y mezclarlas con la margarina hasta obtener una mezcla bastante consistente, tipo pomada. Se puede colocar en el congelador para mejorar la presentación.

3-   Calentar el aceite y freír los sombreros por 10 minutos. Salpimentar a gusto.

Servir los hongos muy calientes y recién hechos en una fuente de servir precalentaa poniendo un trocito de margarina de hierbas ( también se puede usar manteca) encima de cada sombrero.

RECETA RÁPIDA - ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON YOGUR

RECETA RÁPIDA - ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON YOGUR

Calorías por ración = 56

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

1 kg de espárragos trigueros frescos

1 y ½ yogures naturales descremaso / desnatados

½ lim{on ( el jugo / zumo)

1 cucharada de pan ralllado

1 cucharadita de curry

Sal

PREPARACIÓN

1-   Lavar  , secar y retirarles la parte más dura a los espárragos. En una olla , calentar un vaso de agua con sal y , cuando llegue a punto de ebullición, añadir los espárragos. Cocinar suavemente por 10 minutos. Deben quedar al dente.

2-   Escurrirlos y reservarlos tapados, conservando el caldo. Mientras en un bol aparte que soporte el fuego , batir los yogures, agregar el curry , el pan rallado y el jugo de limón. Colocar al fuego, llevar a hervor y cocinar 6 minutos a fuego suave. Si se seca, agregar un poco del caldo de cocer los espárragos. Probar y sazonar a gusto.

3-   Colocar los espárragos en una fuente de servir, rociarlos con la salsa de yogur y servirlos templados.

RECETA RÁPIDA - ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON AHUMADOS

RECETA RÁPIDA - ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON AHUMADOS

Calorías por ración = 194

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

1 kg de espárragos trigueros frescos ( 16 unidades )

200 g de ahumados ( bacalao, salmón,…)

1 huevo cocido

8 aceitunas negras sin carozo

1 cucharada de aceite

4 cucharadas de mayonesa light

1 pizca de azúcar

Sal

PREPARACIÓN

1-   Cortar la parte inferior de los espárragos, lavarlos  cocinarlos a fuego mediano en agua hierviendo con sal y azúcar por 10 minutos (si son muy finos se calculan 6 por p)comensal).

2-   Escurrir y secar los espárragos y droarlos en una sartén de teflón antiadherente con un poco de aceite. Colocarlos en una fuente de servir.

3-   Mientras se cocinan los espárragos, picar las aceitunas, rallar el huevo duro y cortar los pescados ahumados en tiras finas. Salpicar los espárragos con el huevo y las aceitunas y decorarlos con los ahumados. Si gusta servir con mayonesa.

RECETA RÁPIDA - CHAMPIGNONS CON CAMARONES / GAMBAS

RECETA RÁPIDA - CHAMPIGNONS CON CAMARONES / GAMBAS

Calorías por ración = 180

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

500 g de champignons frescos

30 g de almendras

1 cucharada de jugo de limón

4 cucharadas de aceite de oliva

200 g de camarones / gambas (peladas y congeladas)

Perejil.

PREPARACIÓN

1-   Previamente descongelar los camarones. Colocarlos en agua fría con sal, llevarlos a ebullición y escurrirlos en cuanto el líquido empiece a hervir, dejar enfriar  reservar tapado.

2-   Filetear las almendras crudas y tostarlas en una sartén.

3-   Cortar los tallos de los champignons eliminando la parte terrosa, lavarlos con un trapo húmedo, secarlos y cortarlos en láminas. Disponerlos en una fuente.

4-   Repartir los camarones sobre los champignons. Agregar las almendras y el perejil picado, reservar unas ramitas para decorar.

Batir el aceite con el limón, sazonar con un poco de sal y verter sobre la ensalada. Servir inmediatamente.

ZAPALLITOS /CALABACINES / ZUCHINI SALTEADOS CON HUEVO

ZAPALLITOS /CALABACINES / ZUCHINI 

SALTEADOS CON HUEVO - RECETA RÁPIDA

Calorías por ración = 159

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

4 zapallitos / calabacines pequeños -500 g-

2 dientes de ajo

4 huevos cocidos

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal gruesa / gorda

Nuez moscada

PREPARACIÓN

1-   Colocar agua con sal a hervir. Lavar los zapallitos, cortarles los extremos y cocerlos en el agua hervida 5 minutos. Escurrirlos, secarlos y cortarlos en rodajas de 2 cm.

2-   Calentar el aceite en una sartén y agregar los ajos pelados y enteros con un tajo a lo largo. Cuando tomen un color dorado, retirarlos y añadir los zapallitos.

3-   Saltear unos minutos sacudiendo  la sartén. Mientras se habrán cocido los huevos. Enfriarlos en agua fría, pelarlos y cortare en rodajas y rallar muy fino los otros 2.

4-   Servir las rodajas de zapallitos alternadas con las de huevos duros. Esparcir por encima los huevos rallados y un poco de sal gruesa y una pizca de nuez  moscada.

BERENJENAS A LA PARRILLA

BERENJENAS A LA PARRILLA

Calorías por ración = 117

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

3 berenjenas grandes

E cucharadas de aceite de oliva

Cebollino

2 tomates muy maduros

Sal

PREPARACIÓN

1-   Lavar las berenjenas quitarles el tallo, cortarlas en rodajas sin pelarlas a lo largo , espolvorearlas con sal y ponerlas en un escurridor para que suelten el amargor.

2-   Enjuagar las berenjenas con agua  fría, secarlas con papel absorbente y sazonarlas a gusto.

3-   Asar las rodajas en parrilla caliente a temperatura media fuerte, hasta que se doren ligeramente. Lavar los tomates y cortarlos en gajos o rodajas.

4-   Servir las berenjenas junto con los tomates, todo rociado con el aceite y espolvoreado con el cebollino finamente picado. Si gusta pueden asarse los tomates también.