HABAS CON PASTA Y CREMA DE AJOS

HABAS CON  PASTA Y CREMA DE AJOS

Calorías por ración = 340

Raciones = 4

 Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

250g de habas al natural en conserva

2 papas pequeñas cocidas

1 lata mediana de tomates al natural

150g de espaghetis

2 dientes de ajo

1 cucharada colmada de queso rallado

6 cucharadas de aceite

12 almendras

Albahaca picada

Sal

PREPARACIÓN

1-   Colocar en un bol los ajos, la albahaca y las almendras muy picados y el queso rallado. Agregar el aceite poco a poco y batir para hacer una salsa emulsionada. Sazonar.

2-   Escurrir las habas, saltearlas en un poco de aceite.

3-   Pelar , lavar y cortar en daditos las papas y los tomates ( bien escurridos); incorporar a las habas y freír todo suave 5 minutos.

4-   Hervir en una ollita 1 vaso de agua con sal, añadir los espaguetis y cocer destapados 6 minutos. Cuando estén cocidos , escurrirlos.

5-   En una fuente caliente disponer el sofrito de verduras y sobre él los espaghetis. Rociarlo todo con la crema de ajos y servir enseguida.

GARBANZOS GRATINADOS

GARBANZOS GRATINADOS

Calorías por ración = 357

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

600g de garbanzos cocidos en conserva

200 g de salsa / sofrito de tomate cebolla y ajo.

5 cucharadas de mayonesa light

PREPARACIÓN

1-   Escurrir los garbanzos, refrescarlos con agua y escurrirlos de nuevo. En una sartén antiadherente mezclar los garbanzos con el sofrito y calentar a fuego suave 10 minutos, removiendo, hasta que se integren los sabores.

2-   Precalentar el horna a 250º C. Colocar los garbanzos aderezados con el sofrito en una fuente de horno, luego extender sobre ellos la mayonesa  y gratinarlos en horno muy fuerte 5 minutos.

3-   Servir enseguida, en la misma fuente.

POROTOS COLORADOS CON PALTA/AGUACATE

POROTOS COLORADOS CON PALTA/AGUACATE

Calorías por ración = 378

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

1 lata de porotos colorados cocidos

1 lata de chauchas/judías verdes cocidas

2 manojos de cebolletas

2 paltas / aguacates

Jugo de limón

1 yogurt natural descremado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de azúcar

Ajedrea

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN

1-   Lavar y escurrir los porotos/ alubias colorados, lavarlos bien y cocerlos suave 5 minutos en agua hirviendo con un manojo de ajedrea.

2-   Pelar y partir las paltas, retirar el hueso. Batir la pulpa con el jugo de limón y el yogurt. Sazonar.

3-   Dorar las cebolletas, cortadas en aros, en una sartén con aceite a fuego lento. Agregar el azúcar y dejar caramelizar. Añadir 6 cucharadas del agua de cocción de los porotos. Llevar a hervor y reservar.

4-   Escurrir las chauchas / judías verdes. Retirar la ajedrea de los porotos colorados y escurrirlos. Agregar ambas a las cebolletas y saltear 6 minutos. Corregir la sazón. Servir caliente con el puré de palta frío aparte.

ALUBIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

ALUBIAS BLANCAS CON SALCHICHAS

Calorías por ración = 321

Raciones = 4

Tiempo = 30 minutos

INGREDIENTES

8 salchichas frescas

1 vasito de vino blanco

1 lata de alubias de 400g

1 latita de pimiento rojo al natural

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre al romero

1 cucharadita de pimentón picante

PREPARACIÓN

1-   Escurrir bien las alubias y pasarlas por el agua de la canilla. Dejar escurrir de nuevo. Escurrir también el pimiento y picarlo. Mezclar ambos en una olla y calentar suavemente.

2-   Cuando esté todo caliente, agregar el pimentón picante y revolver con cuchara de madera para que las alubias no se rompan.

3-   Cocer las salchichas en el vino 10 minutos a fuego medio o asarlas 2 minutos en una parrilla después de hacer tres cortes a cada una para que suelten la grasa.

4-   Trocear las salchichas y mezclarlas en una fuente honda con las alubias y el pimiento. Antes de servir, aliñar con el aceite y el vinagre batidos.